Foccacia
Smula ner jästen tillsammans med vattnet och låt det lösas upp. Tillsätt salt, olja och mjöl och arbeta degen smidig. Den ska vara ganska lös. Jäs under duk i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Olja en ugnsform och tryck ut degen och låt den jäsa i ytterligare 40 minuter. Droppa på lite olivolja, salta och grädda i ugnen i ca 15 minuter.

Tzatziki
Skölj gurkan och riv den grovt på ett rivjärn. Låt vattnet från gurkan rinna av under press i ett durkslag eller liknande. Salta lite för att vattnet lättare ska komma ut. Blanda under tiden yoghurten med pressad vitlök, salt, peppar och några skvättar citronsaft och rödvinsvinäger. Blanda i gurkan när den runnit av. Ställ i kylen och låt den dra åt sig smakerna när brödet är i ugnen.

Italienska köttbullar i tomatsås med spaghetti
Börja med att finhacka schalottenlök och vitlök. Spara lite till köttbullarna. Fräs löken i en varm saueteuse eller gryta, ha i lite socker när löken börjar få färg för att få ut det söta ur löken och tomaterna. Häll i lite vin och låt koka ned. Blanda ner de krossade tomaterna, skölj ur förpackningen med vatten för att få med allt och häll ner det och lite extra vatten i grytan. Tillsätt lite citronsaft och smaka av med salt och peppar. Hacka ner basilikan och oregano, låt småputtra i minst 45 minuter. Under tiden har du gott om tid att göra köttbullarna!

Sätt på lättsaltat vatten till spaghettin. Skär parmaskinka i lagom små bitar. Blanda alla ingredienser i en bunke till lagom konsistens. Forma till bullar och stek i varm panna. Låt köttbullarna rinna av tills de är fria från köttsaft. Lägg ner dem i tomatsåsen och låt de koka med tills de har dragit åt sig all smak och är färdiga i mitteln. Häll i spaghettin i det kokande vattnet och koka al dente. Servera genast!

Tomatsåsen som blir över kan frysas in och värmas upp, då behöver du bara göra köttbullarna!
Kan även användas som grund till köttfärssås.